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黒豆酵母のブール - 2014.01.18 Sat

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久々up の自家製酵母パン。
大好きなマルチシリアル配合のブールよん♪


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めっちゃ元気に育ってくれた黒豆酵母。
泡がキメ細かくて黒ビールの泡みたいだった~!
この酵母ね、ハードパンの師匠(NOCCI が勝手に言ってるimage014.gif)である
あんこさんから頂いた情報なのだ!
IG でもコメくれたりするあんこさん。
超~憧れ的存在のお方のパクリ酵母なワケさ0335.gif


DSC_7081.jpg
黒豆酵母仕込む前に出来上がってたみかん酵母。
ね?泡の感じが全然違うでしょ?
これを親種にしたんだよ。


DSC_7253_20140117005655337.jpg
情報入手した時にはお正月の黒豆も食べきってたから
大至急でん六の黒豆煮買ってきたさdeco121881129238144700_20130114214228.gif
で、元種も元気に育ってくれちゃってイイ感じ~♪


DSC_7292_2014011700595095d.jpg
元気な酵母だとクープもパクーン!とな。
しっかりめのクラストにしっとりなクラム。
バランスがとってもいい焼きあがりとなりましたのよん♪


DSC_7391.jpg
ここんとこ土曜の休日出勤が続いてるNOCCI。
ダンナちゃんの土曜休日出勤はゆっくりめの午後から。
NOCCI は朝から出勤だから、朝はチンしたりしなくて済む
サンドイッチ系が我が家の主流な朝ごぱん。


DSC_7397_201401181915257e4.jpg
ポテサラサンドと照り焼きチキンパティのサンド。
こんな感じでサンドしてさ、ラップしておいて
「余ったら残しといて~♪NOCCI が帰ってから食べるからDIMG0475.gif
てなメモ置いといて出勤なパターン。
あ、帰ってきたら余ってなかったけどねDIMG0018.gif


DSC_7285_20140117011641940.jpg
教室レッスンのない今月しか出来ないこと。
色々と雑務こなしてる最中だけど、まだまだやること盛り沢山!
酵母作業も来月になったら出来なくなっちゃうから
今のうちにってことでね。


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主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
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