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ブルーベリー酵母ベーグル - 2012.09.06 Thu

DSC_7123-01.jpg
先日もチラッとふれましたが、ブルーベリー酵母を仕込んでおりました。
さすが、夏は酵母の成長が早いですね~♪


DSC_7137.jpg
3日で完成~4b2c1eda14bcakaeru_en02.gif
色の変わりっぷり・・・ハンパないですね!
すっかり赤ワインのような色と香り。


DSC_7141.jpg
シュワッシュワのブックブク
ブルーベリーの果実は縦に1本切り込みを入れ、少々潰し気味に。
丸で投入するよりいいのかもね


DSC_7202.jpg
で、今回は初のストレート法にてベーグルを作製。
ほんのり紫色になった生地が愛おしいDIMG0469.gif
いつもベーグルを作る時は一次発酵無しでベンチに入りますが
チョット様子をみたくって深夜仕込みの一次発酵有りで。


DSC_7205.jpg
こんなん焼けました~♪
基本、HBでこねているNOCCI ですが、今回はかなり加水率を
低くしたのでHBさんがストライキを起こし、動きが鈍かったので
途中から手ごねに変更しました


DSC_7224.jpg
かなりクラストはパリッと仕上がりました。
サフとは仕上がりも違って新鮮~♪


DSC_7231.jpg
ムッチリムチムチなクラム、成功でございます
ブルーベリー酵母は甘みがあるんですね、奥さん。
ちょっとビックリしちゃいましたdeco126788777269448700.gif


DSC_7214.jpg
ツルピカなベーグルさん達は、もちろん職場仲間に毒味依頼。
ムッチリなベーグルを苦手としているダンナちゃんにも
食べてもらいましたが大丈夫チックだったな~DIMG0479.gif


DSC_7203.jpg
サフより焼き色が浅いので、もう少し温度を上げてみようかな?
美味しいからまた焼こうっと♪


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ぐーちょきパン-INO,H∞ 261426.gif






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chu*keちゃん

ドライイーストとは違う食感が出て、なかなかイイでしょ?v-392v-219
また近い内に毒味願いを申請かもよ~んv-22

こんばんは

美味しくお毒見させていただきましたぁ(*^_^*)
モッチリ感が何とも言えず、癖になりそうです!

色味もキレイで、目で見て口にして、ウマさ二倍のまいまいう~でございましたヽ(゚∀゚)ノ パッ☆、

これからもお毒見は、このchu*keめにお任せくだされ(ΦωΦ)フフフ…


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noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

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埼玉県所沢市の自宅にて
HBのパン教室を開催中!

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