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二色のカフェラテ食パン - 2012.05.30 Wed

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二色のカフェラテ食パン


朝早くから焼いた角食~
今日は1.5斤型で♪


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炭ですか?土ですか?ってくらいなブラックココア。
これを生地に練り込んで~♪


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ツルリン二種類の生地で巻き巻きしま~す
色が淡い方はコーヒー生地。
普段は水+スキムミルクですが、今日は牛乳で仕込みました。
加水70%なので打ち粉なしの作業は少々ベタつきますが
イイ感じにこね上がり~
HBと手ごねのハーフ仕上げでございます


DSC_4665.jpg
いや~、チョット過発酵・・・
角ばってますな・・・


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鋭角!激しく鋭角!
やっぱ洗濯物を干す前に焼成すべきだった・・・1175559.gif


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もうね奥さん、ブロックか何かにしか見えないですから
上部はかなり鋭角なので、あえての逆さ置き。


DSC_4688-01.jpg
でもフワッフワで超~柔らかいんですの!


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かなりカット時に苦戦を強いられるくらいフワッフワ


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かなりビターなパンなので、甘~いチョコ生をサンドして試食♪


DSC_4696.jpg
ウマッ!
(チョコ生が泡立て過ぎてるのはスルーして下さい


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なかなかどうして、ステキな配合でございました


DSC_4623.jpg
あ、そうそう、今朝はホテルブレッドで久々にパンペルデュ
昨夜から玉子液に浸しておいたパンを焼きました♪


DSC_4626.jpg
ダンナちゃんはカリッと仕上げがお好みなのでしっかり焼いています。
泣かない粉砂糖とメープルで、朝から甘々でございました


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パン教室の両立に
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