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2014-11

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パンとデセールのレッスン - 2014.11.29 Sat

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今週はあゆちんさんがパン教室にご来訪~♪
多忙時期が終了したみたいで、来月の予約まで頂いちゃって144797.gif
今回は生地の扱い方のおさらいや締め方を指南。


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クッキー生地をグルグルニョロリするのが楽しいピーナツシャポー。
焼く前からピーナツの香りがしてワクワクしちゃうよん♪


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今月のデセール、キャラメルホイップのロールケーキ。
これを食べるの楽しみにしててくれたみたいでさ。
ベンチタイム中にコーヒーと共に食すの巻。


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いつもは焼き色を表にそのままロールするんだけど
今回は焼き目を剥がして巻いてみました~♪
でもなんかメリハリがなくってあんまり好きぢゃ~ないんだよな・・・


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おっ!ラウゲンロールがキレイな焼き色で仕上がったにょーん♪
香ばしい、イイ香りがしておりましたなdeco121903906518099300.gif


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さあ!焼きたてのパンでランチですよ!
お野菜いっぱい使ったメニューでいただきま~す♪
ひじきと押し麦のサラダは4種類の野菜とキヌアをあっさりめの
ドレッシング仕立てにしてるのであります。


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さつまいものポタージュは見ての通り、トロットロでございます。
甘みがあって美味しいんだよ♪
サラダもポタージュも気に入ってくれてよかった~。


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サクッとしたクッキー生地とふんわり軽いパン生地の
ピーナツシャポーも香ばしくて美味しかったね!


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でね、ランチも終わって一休みしたらこの日は延長戦で
デセール教室も開催したんだよ♪
前々からお願いされてたロールケーキ作り。


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「プレーンと今回食べたのと、どっちがいい?」って聞いたらね
「今回のバージョンで!」ってことだったから、キャラメルホイップのロールケーキを
作ってもらいましたよ~♪


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ちょっとしたポイントがあるものの、それさえしっかり行えば案外簡単!
初めてでもすっごく上手に出来ちゃうんだもんね~deco121881185740295700.gif
旦那様も喜んで食べてくれたみたいで一安心でございます♪
たまにはデセール教室の開催もいいかもね!
でも、そんなにレパートリーないからキビシイかな?deco121881129329152400.gif
あゆちんさん、また来月もお待ちしておりま~すdeco127233134490485500.gif


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サフォークでしょ! - 2014.11.26 Wed

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グヒヒヒヒ♪
羊のパン、焼いたんだ~♪DIMG0030.gif
来年の干支は未年ってことで・・・
1月の教室レッスンでやろうかなと思ってね♪


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真っ黒生地にクランブルいっぱいつけてモコモコな羊にしてみたよ。
このパンは夏くらいから温めてた企画パンなのだよ奥さん。
どんなのにしようかな~?とか考えてさ♪


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見た目勝負だけでなく、やっぱ味も美味しくなくっちゃって感じでさ。
サクサクのクランブルも美味しいんだけど、フィリングも美味しいワケでして・・・


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茶色いクリーム入ってますのよ奥さん!
これね、とある生徒さんからの要望がありましてね・・・
生徒さんのご近所パン屋さんでコーヒーのクリームパンが売ってるらしくて
ミルク感もありつつ、コーヒーの風味もなかなかよろしい激ウマなパンがあるらしくて。


「そんな美味しいクリームが入ったパンが焼きたいよぉ~先生~!DIMG0469.gif
な~んて言われちゃったもんだからさ、負けず嫌いなNOCCI ってば
俄然やる気出たのでありますよ。


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おぉー、そうかそうか、何?そんなに美味しいのか?
やったろーぢゃ~ないの!めっちゃ美味しいクリームを!
と、そんな経緯で完成したカフェラテカスタードクリームであります。


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大成功と思われますこのフィリング入りのクリームぱん。
ダンナちゃん用にタッパに入れて置いておいたら目の部分がフタで
押されて無くなってたみたいでさ。
「んっ?しいたけ?しいたけパン?」って思ったらしいよ・・・nit_i1112.gif


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う~ん・・・確かに顔と耳の部分は目がなくなったら椎茸だわな・・・
「てかさ~、羊って言ったら白い綿羊でしょ!」ってダンナちゃん。
違ーう!NOCCI は羊って言ったらサフォーク種の黒いやつなんだもん!if_i2582.gif
な~んて言ったら「それは北海道出身者の考えだよね」だって。
てか、あなたも46年間道民だったぢゃんよsur10.gif


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まあ、サフォーク種の方が見た目のインパクトが強いしね♪
味は美味しいってダンナちゃんも言ってたから、1月のレッスンを
楽しみにしてて下さいね~♪


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シーフードカレー! - 2014.11.24 Mon

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お久しぶりのダンナちゃんごは~ん♪
upしてないけど、時々作ってくれてたダンナちゃん。
今回はあんまり美味しかったから写真撮ったんでお披露目の巻~♪


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「美味しいカレーが食べたいな~♪シーフードとかね~♪」
な~んてダンナちゃんが申しましてね。
ではでは作っていただきましょうってことで、食材買いにお近くデパ地下へ。


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お刺身用の北海道産スルメイカ&ホタテ、そしてエビにアサリ。
お野菜は玉ねぎとインゲン、椎茸が入ってるよ♪
玉ねぎはね、じっくり炒めたのとサッと炒めたの。
このカレー、めっちゃイイ出汁が出てるーっ!


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濃厚でスパイシーなシーフードカレー、激しく美味しかったのよ奥さん!image07.gif
これは翌日の朝、一人カレーのでサラダすら無いのかよ!って突っ込まないでねimage014.gif
「ウマイな!俺のカレー、美味しいでしょ?いや~、ウマイ!」
もうね、ダンナちゃんてばこの連続でしてね・・・


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悔しいから「あ、そお?まぁ、美味しいかな?」とかアッサリ気味に答えてみたりして。
ホントはすっごく美味しかったのに小さな抵抗してみたのでございましたsur9.gif


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ピタヤボウル♪ - 2014.11.23 Sun

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Hawaii で食べてから作りたいと思ってたピタヤボウル。
果肉が白いのはよく売ってるんだけど、赤いのはなかなか無くってね。
ご近所の西武デパ地下では1個800円で見つけたんだけど
さすがに手が出ずだったのね。


でもちょっと前に吉祥寺へお買いものに行った時、1個298円と超破格の
赤いピタヤが売ってて即買いしたのであります!
しかも沖縄産の美味しそうなのを!
あんまり安かったもんだから、3個買って冷凍して・・・


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で、作りましたよピタヤボウル♪
ダウンタウンで食べたあの味を思い出しながら・・・


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こんなに寒くなってから食べなくってもって感じなんだけど
ポカポカ陽気の日はまだまだ室温が23℃と暖かい我が家なもんで。


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のってるフルーツは少々異なりますわよ奥さん。
バナナ・マンゴー・ブルーベリー。
ここまでは合ってる。
あとね、イチゴが欲しいとこなんだけど、まだまだ出始めでお高くって0335.gif
で、ラズベリー・ブラックベリー・パイナップルのせてみた♪


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グラノーラとココナッツファインものせてハチミツかけて食すの巻。
もうね、美味しい~♪
あそこで食べたアレとはちょっと違ってても美味しかった~♪


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ピタヤをミキサーにかける時、ココナッツオイルを加えてるんだけど
Hawaii のアレはもう少しピンク色が優しかったんだよね。
そう、ヨーグルトかもしくはココナッツミルクが入ってたような・・・
今度作る時にはどっちか入れてみよう!


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夏のHawaii から4ヶ月・・・
次はいつ行けるかな~?ってウズウズしながらFRaUのHawaii 特集を
読みまくってピタヤボウルを食すの図。


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あー、美味しかった♪deco121903906518099300.gif


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12月のパン教室ご案内 - 2014.11.20 Thu

ホームベーカリーを使ったパン教室を開催しています。
12月の日程が決まりましたのでお知らせいたします♪


※12月は準備の都合上、一週間前までにご予約下さい。


12月4日(木)10:00~/13:30~
12月5日(金)10:00~
12月10日(水)10:00~/13:30~
12月11日(木)10:00~/13:30~
11月12日(金)10:00~
11月17日(水)10:00~
11月18日(木)10:00~/13:30~
11月19日(金)10:00~


一度に開催する定員は2~3名となります。
もちろん1名様から開催可能です。


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  シュトレンベーグル          シナモンロール
シナモンロールは以前ブログに掲載したものは栗入りですが今回は栗無しです


上記2種類を一度に作ります。
パンが焼きあがったらささやかではありますがスープや副菜を
ご用意しておりますので、焼きたてのパンと共にご試食して頂きます。
お持ち帰りのパンもございますので、エコバッグなどがあると便利です。


初めての方は体験価格の3000円、通常価格は3500円となります。
毎月参加型ではなく、気に入ったパンがあった時に自由に参加して頂く
システムをとっております。


キャンセル料につきましては、準備の関係上3日前まで無料、2日前は半額
前日・当日は全額をお願いしておりますのでご了承下さい。



参加ご希望の方は当ブログ左下のメールフォームにてお知らせ下さいませ。
スマートフォンでご覧の方はメールフォーム部分が画面上に出ておりません。
設定を『PC版』にしていただくか、コメント欄から『コメント非公開』にて
メッセージを書き込んで下さい。
(『Secret?』部分を『Publish』から『Secret Comment』に切り替える)
コメント欄からのお問い合わせの際は、メールアドレスの記入もお願いいたします。

ご返信の際、教室の詳しい住所などをお知らせいたします。


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4WAYスヌード - 2014.11.18 Tue

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今季お初の編みものだよ♪
忙しいながらも家事や仕事へ行く前&帰宅後に時間見つけて編んでたのだ!


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編みもの本に載ってた4WAYスヌードってのが可愛くってね♪
早速毛糸買って来て編んだワケですよ奥さん。
普通に一巻きしてマフラーにもなるし・・・


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こんな風にスヌードにもなっちゃうスグレモノ!
で、リバーシブルだから4WAYってことでね♪


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A面はかぎ針編みの模様編み。
本では2色だったんだけど、3色で編んでみたよ。
アイボリー・カーキ・ブラウングレーの3色。


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実はこの編み方、なかなか進まないの!
2段ずつ同じ色で編むんだけど、次の色にしてもその前の段を全部すくう感じ?
マジで時間かかったわ~


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B面は8mmのビッグ棒針でのメリヤス編みだったから2時間もあれば終了♪
ふわもこ毛糸でさわり心地がすっごくイイの!deco123677165028147100.gif


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スムード時に留める用のボタンはウッド製。
糸通しは最近お気に入りの鳥足掛けにしたよ。


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A面はね、年甲斐もなくクマちゃんで♪
これもウッド製で某100均に売ってて一目惚れしちゃったお品。


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4WAYと言いつつ、敏感肌なNOCCI だからふわもこのB面を
内側にして使うと思うからたぶん2WAYになるな。


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自転車通勤のNOCCI 。
これからの時期はマフラー必須だから活躍してくれそうな予感♪


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クラフト部 - 2014.11.16 Sun

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この間のパン教室が終わってからね、同じメンバーで久々のクラフト部を開催♪
そろそろクリスマスも近いってことで、リース作りをしたんだよ。
お腹も満たされて作業も順調に進んだな~。


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リースに使えそうなパーツは元々家にあったんだけど少々買い足して。
で、床にバババーッて広げてどんな組み合わせにしようかな~?なんてね。


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我が家も少しではありますが、クリスマス仕様になっております♪
ツリーよりリース派なNOCCI なもんで、家のいろんなところにリースがあるよ。


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リビングだったりキッチンだったり、お手洗いとか玄関・・・
毎年1個以上は作ってるから数もたくさんになってきて
飾りきれないのも少々あったりするんだけど、そんなリースたちも
参考にしてもらったりしながら作業開始!


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リース作り初体験のホリホリは真剣な表情で。
chu*keちゃんやNOCCI からのアドバイスで着々と仕上がってますな。


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そんな彼女の処女作はコチラ♪
ピスタチオの殻で出来たお花をメインに赤い実をいっぱいつけて。
ベースにはモコモコなモスグリーンの毛糸を巻きつけてるよん♪


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1個目がスムーズに出来ちゃったから2個目にも挑戦!
クリスマス時期ぢゃない時にも飾りたいってことでナチュラルテイストで。
初めてとは思えないくらいステキぢゃない?
フェイクフラワーとドライフラワーの混合。


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そして「モスモス付けたら?ねえ、モスモス付けたら?」
っていう提案をchu*keちゃんとしてみて下部にはモスを。
「この辺に小鳥とか付いてたらカワイイかも♪」ってホリホリ。
えぇえぇ、ありますとも!小鳥、付けちゃいましょ!


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その傍らでNOCCI も1つ作ってたよ♪
chu*keちゃんは12月に作品展へ出展するリースを作ってたから
今回は画像載せないでおこうってことで。

chu*keちゃんの作品展→羊毛フェルト作品展
                   2014.12/2(Tue.)~12/7(Sun)
                   ギャラリー・ルデコ
                   東京都渋谷区渋谷3-16-3 ルデコビル2F


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で、NOCCI のはベースに胡桃の殻をいっぱい付けてみたのね。
あとはフェイクのどんぐりとポインセチアを。
シンプルに仕上げてみたんだけど、もしかしたら今後足すかもね~♪
一人で黙々と作るのもいいけど、みんなでワイワイ言いながらの作業もまた楽し。
3人とも忙しいからなかなか開催出来ないけど、また何か企画しようね♪


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ヘルシーランチの今月 - 2014.11.13 Thu

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今月のパン教室。
chu*keちゃんホリホリがご来訪♪
共同作業で頑張ってくれました!
高知出身のホリホリは、帽子パンがおうちで作れるってんでテンション高めです♪


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今月のデセールは先日upしたキャラメルホイップのロールケーキ。
楽しみにしててくれたみたいでペロッと完食~!
大きめのカップでコーヒーをガブ飲みしながら「美味しいーっ!」って言ってくれたよdeco121881129238144700_20130114214228.gif


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ラウゲンロールは茹でてから焼成するんだけど茹であげたらボコボコしてるのね。
でもさ、オーブンに入れたらクラストがピーンッと張ってキレイな焼き色がつくの。
この状態からは想像つかないよね?


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ほら見て!あんなにボコボコしてたのに張りが出てるでしょ?
クープとのコントラストが美しいね~♪
プレッツェルやランゲンロールは独特の香りがして思わずクンクンしちゃうねimage07.gif


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ではでは、ランチのお時間ですよ~♪
焼きたて冷めたてをご賞味くださいませ144797.gif


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数日前にパンケーキを焼いたんだけどね、ミックスベリーとバナナのジャムを
超~テケトー仕様だけど作って残りがあったから食べてもらったよimage014.gif


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押し麦とひじきのサラダとサツマイモのポタージュ。
サツマイモは皮にも栄養たっぷりだから皮ごと使ってまーす♪
とろりんとしてて甘みたっぷりのポタージュは大好評でございました0082.gif


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どっぷりハマっております押し麦とひじきのサラダ。
今回はキヌアも入ってるんだけど、小さすぎて見えませんな・・・sur10.gif
ダンナちゃんには「ご飯かサラダかよくわかんないから好きぢゃない」
って言われたけど、女子ウケはよろしいようですわよ奥さん♪


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ピーナツシャポー(帽子パン)も香ばしく焼きあがり~!
少々ブリムが短めだったけど味に変わりなし!
美味しかったね~♪


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デセールもランチもキレイに完食してくれる二人。
今回もいっぱいおしゃべりしながらパン焼いたよ♪
ランチの後はお久しぶりに部活動したんだけど、そのお話はまた後日・・・


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ほわんほわんなシフォンロール - 2014.11.11 Tue

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本日のお仕事前に作ったロールケーキ。
明日は久々のパン教室だからその時のデセールね♪
てか、NOCCI のパン教室・・・最近人気ないーっ!0335.gif
NOCCI パンの魅力無くなったか!?とか自問自答してるのであります。
今月はまだまだ募集中ですのでご興味のある方はご参加下さ~い♪144797.gif


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あ、話を戻しまして・・・
NOCCI の作るロールケーキはね、ほわんほわんなのだ!
シフォンケーキに近い感じでシフォンロールって言いますのよ奥さん♪


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今回はね、生地にはアールグレイの茶葉混入!
相変わらずカット面のクリームが横に伸びちゃってるのはスルーでimage014.gif
ほわんほわん生地なもんだから若干高さに欠けるけど
この配合と作り方が好きだから毎回同じやり方で。


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この巻き終わり部分で分かるかな、ほわんほわん度が。
ちょっとクシュクシュッてなってんのよね。


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ホイップクリームにはね、Hawaii で買ってきたHERSHEY'Sのキャラメルソースを
混ぜ込んでキャラメルクリームにしてんだ~♪


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既に端っこは味見済み・・・てか端っこどころぢゃないくらい味見済みDIMG0030.gif
ダンナちゃんもNOCCI の作るロールケーキはお好きなご様子でしてね。
お仕事から帰って来てペロッと食しておりましたぞ♪
明日は食いしん坊2人組がご来訪予定だからきっと完食してくれるだろうな。
ってことで、パン教室の模様は後日・・・deco127232976394557700.gif


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Wonderberry jam - 2014.11.08 Sat

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ねえねえ、『ワンダーベリー』って知ってる?
今年の春に大型ホームセンターの園芸売場で見つけた一年草の種。
プランターに植えてベランダガーデンで育ててたんだけどね。


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6月の下旬から10月まで、地味に地味~に収穫してさ。
で、冷凍ストックしてたのね。
でもでも収穫量は全然少ないの。


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このくらいで120gあったよ。
生食出来ない品種みたいでパイにしたりジャムにしたりして使うんだって。
ってことはやっぱさ、作るでしょ!ジャムをさ!


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そしてこの少量貴重なワンダーベリーをコトコト煮たらさ・・・


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ものすごくエグい色の灰汁が出て来てビックリしたーっ!
この灰汁は残らず取らんとヤバイでしょ的な?


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そして完成したジャムはボンヌママンの超~小さい瓶に3個分。
いや~、もう少し欲しかった!作った感ないっすよ奥さん。


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うん、灰汁取りキチンとしたからキレイなパープルカラーに仕上がった~♪
ブルーベリーみたいに皮が張ってるんぢゃなくってね、すぐ潰れるくらい柔らかい。
ゲル化も早かったな~・・・
そして尋常ぢゃない種の量っすよ。


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このジャムはね、味見分以外の嫁ぎ先は決まってて。
楽しみにしてくれてるといいな~♪


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美味しかったからまた来年も種買おうかな?
この種買ったお店は外国の珍しい品種とかがいっぱい売ってるから
違うものもまた試してみたいな~♪


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プロフィール

noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

 Nocci@Bakery
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埼玉県所沢市の自宅にて
HBのパン教室を開催中!

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しばらくの間、パン教室レッスンは
お休みさせていただきます。
再開の際は当ブログ記事にて
お知らせいたします。


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Mart2012年5月号にレシピが
掲載されました。


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Mart2010年5月号にレシピが
掲載されました。


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MartホームベーカリーBOOK3に
レシピが掲載されました。

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