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2014-09

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ピーナツシャポー - 2014.09.30 Tue

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職場仲間で高知出身の女子がいてね。
帽子パン焼いて~!って前から言われてたんだけど、なかなか焼けなくって
で、やっとこ焼いたのだよ奥さん♪


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ココね、この部分が美味しいんだよね~♪
そのコに言われるまで帽子パンが高知発祥だって知らなかったんだ。
本来のはもっとツバの部分が大きくって麦わら帽子みたいなんだけど
今回のはツバ、小さめにしてみたよ。


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クッキー生地、ちょっと粒々してるの分かる?
ピーナツ粉を配合してみたんだ~♪
パウダーまで細かくないから食感も感じられると思うんだよね。


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このクッキー生地をウニョウニョウニョって絞り出してベレー帽っぽくするとさ。
焼いてる間に雪崩チックにズルズルとパン生地を覆っちゃうのね。


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こんがり焼けたクッキー生地はピーナツの粒々もしっかり残ってて。
なんとも香ばしい香りがおうちの中を満たしてくれるのだよ奥さん♪


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サクッとしたクッキー生地の中は相反してふんわりの最上級的なクラム!
すんごく軽~い仕上がりでパン屋さんみたぁ~いimage07.gif


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NOCCI はお仕事お休みの日だったんだけど、焼きたて冷めたてを
食べてもらいたかったから、お昼休みに職場へお届け。
「あっ!帽子パンだーっ!0082.gif」って喜んでくれちゃってさ♪
焼いた甲斐があたって~もんですぜ242795.gif


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帽子パンってさ、時間が経つとクッキー部分がベチャッてなるぢゃん?
あれが嫌だからなるべくサクッと感が持続する配合にしてみたよ。
命名『ピーナツシャポー』
このパン、11月のレッスンでやる予定っす!
詳細は10月20日前後にupするからお楽しみに~♪DIMG0462.gif


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ヤバイ・・・超欲しい・・・щ(゚▽゚;щ)



コレも気になるぅ~!o(≧▽≦)o



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今年もロハス! - 2014.09.28 Sun

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今年もこの時期がやってまいりました!
光が丘公園で毎年開催されてるロハスフェスタ
朝から電車に乗ってchu*keちゃんホリホリと3人で参戦でございます。
今日は気温も27℃でピーカン!
雲一つない晴天でね、「暑い・・・暑いよ~・・・0335.gif」の連呼。


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ホリホリはロハス初参戦だったからすっごく楽しんでたよ♪
いつもGo Green Market へは一緒に行ってたから「アレの10倍くらいの規模だよ」
って言ってあったんだけど、会場の大きさと混雑具合にやっぱ驚いてたね。


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もうね、卑怯よ。
ホントに卑怯なくらい心揺さぶる雑貨たちがところ狭しと並んでて
chu*keちゃんは「私たちにとってのディズニーランド、夢の国だよ!」っていつも言うのimage07.gif


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ヴィンテージチックなティン缶とかさ、ドライフラワーのアレンジとか。
オバチャンの乙女心がキュンキュンしちゃう雑貨が目白押し!


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こんな加工の木箱とか、ドキュン!級に可愛くってさ。
どれもこれも欲しくなるロハス!
でもさ、電車で行ってるから大物は買えないのが難だよ・・・
車でも行けるんだけど、駐車するのに鬼待ちだからさ~・・・


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見て!この人・人・人!
年々混み具合が増してると思うな~・・・


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今年は多肉ちゃんの販売率も増えた気がするよ。
お値段もそれほど高価じゃないからホイホイ買っちゃうとあっという間に
諭吉が飛んでくから気をつけないとねimage014.gif


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ステキな椅子に遭遇し、電車持ち込み可能か?否か?
いろいろ吟味しながら店員さんとおしゃべりの図。


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毎年、何かしら買ってしまうくらい大好きなVERT DE GRISさんのブース♪
小さな小さなアレンジとか、超~カワイイの!DIMG0469.gif
あ、今日の画像は2枚目と4枚目もVERT DE GRISさんのブースだよ♪


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店員さんも可愛くって気さくな女性ばっかりでホント、大好きぃ~!kuma-003.gif
3人ともこのブースでお買いものしちゃったよん♪
実店舗は奈良市寄りの京都府なのね。
近くだったらしょっちゅう行っちゃうんだけどな~・・・


広い、ひろ~いロハスの会場を思いっきり堪能してさ。
で、遅めのランチ食べながらいっぱいおしゃべりして帰宅。
足がめっちゃダルイけど、満喫したから文句無し!
来年も絶対に行くよー!また開催してね、ロハス♪


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今月のオーラス - 2014.09.26 Fri

今日はね、ダンナちゃんがお仕事でデジイチ使うってんで
久々のコンデジ撮影のパン教室。
デジイチ慣れしちゃうとコンデジのショボショボ写真が全くもって
気に入らないNOCCI でございますよ、奥さん。


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そんなショボショボ写真でごめんなさいよのサッチャンご来訪~♪
たこ焼きパンのフィリングをチマチマと20等分してるの図。


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最近は涼しく過ごしやすい日が続いてたのに、今日はなんだか暑い・・・
エアコンのスイッチON にして、アイスコーヒーと共にデセールをご提供ー!


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ガリゴリボリボリ、マコロン食べながら某アイドルの話なんかしちゃったりしてさ。
チケットがオークションで高値をつけてすごいねーとかね。


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ビッグナマコのようなダッチクランチロールがイイ感じにピキッてくれて
焼きあがりにバター塗ったから、ピカピカになってくれちゃっております!


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たこ焼きパンはこねてる時から紅生姜の香りがプ~ンとしてて。
で、食べても思いっきりたこ焼きだー!ってサッチャンにも大好評♪
息子くんはパンもたこ焼きも大好きで、今日のお持ち帰りパンを
すんごく楽しみにしてくれてるんだってDIMG0030.gif


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ダッチクランチロールのスライスにカエルのポテサラのっけ。
ってか、パン見えてないぢゃ~んimage014.gif
このポテサラ、何で色つけてるの~?って聞かれることが多いんだ。
これね、抹茶をほんの少し入れてるよ。
抹茶が主張し過ぎないような量でね♪


さあ!9月のパン教室も今日で終了~!
来月はハロウィンフーガスとキノコの形の食パンだよ♪
ご予約はお早目に~deco126788780597344900.gif


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リベンジ@ラウゲンロール - 2014.09.24 Wed

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公言通り、リベンジしましたラウゲンロール。
祝日の昨日、ダンナちゃんが休日だって~のに出張だったからさ。
朝からフリーな時間が出来たから焼いてみた♪


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牛乳仕込みのパン生地で配合や醗酵時間、成形、焼成温度と時間まで
全て前回とは違う方法でやってみたよ。


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ラウゲン液の濃度も変えたから焼きあがりの色も、より褐色に。
若干肌質の悪さが気になるけど、美味しいパンとなったのだ!


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何度も焼いてこそ、『自分の味』になるってもんよね~奥さん♪
そのまま食べてもサンドにしてもイイ感じだと思うな。


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ガッチリ・ムッチリのヘビーすぎるラウゲンロールぢゃなくってね。
ダンナちゃんとNOCCI がこよなく愛す、DELTA航空の機内食に出てくる
あのパンにそっくりでして、日本人のお口に合う感じで仕上がったと思うのよ~ん♪


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出張から帰ってきたダンナちゃん。
昨夜は牛スジカレーだったんだけど、ペロリと完食した後に
このパン1個、食後のデセール状態で食べてたよ。


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まあ、牛スジカレーが衝撃的にマズかったからかな・・・0335.gif
なんかね~・・・いつも買うフレーク状のカレーぢゃなくて
違うメーカーのを買ったらものすっごく美味しくなくてさ。
色々と調味料加えてみても美味しくはならなかったよ
やっぱいつものカレーに戻そうと誓ったNOCCI でございましたkuma-007_20130107091119.gif


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やっぱコレとジャワカレーの中辛を1:1で使うのが美味しい!





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マコロン♪ - 2014.09.22 Mon

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今月のデセールでありますマコロン。
生徒さんもIG で『いいね!』をくれる方々も知らないっていう意見が多くてね。
我が家ではかなり親しみのあるお菓子で時々作るんだ。


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そうだね~・・・食感はクッキーっていうよりはビスコッティに似てるかな?
イタリアのアマレッティって焼き菓子に近いらしいけどそれ自体を知らないぜsur9.gif


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ピーナツ粉をベースにして重層で膨らませてるマコロン。
小さく丸めて天板にチマチマ並べて・・・
この日はトップにグラニュー糖つけたけど、普段はつけない方が多いかな?


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低めの温度でしっかり水分飛ばしながら焼くとね、ピキピキピキーッて
ヒビが入ってイイ感じに焼きあがるんだよ、奥さん♪


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焼きあがったらお気に入りのビンに詰めておくんだけど
あっという間に無くなるからあんまり意味ないんだよな・・・


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ダンナちゃんも大好きだからパクパク食べちゃう♪
簡単美味しいお菓子的な?


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Cpicon ザクっとマコロン(ピーナツクッキー)油無 by ミミック
↑このレシピを参考にさせてもらってるんだけど
NOCCI は砂糖を100gに変更して焼いてま~す♪
生徒さんも美味しいって言ってくれて良かったー!
また今週も焼くよん♪


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10月のパン教室ご案内 - 2014.09.20 Sat

ホームベーカリーを使ったパン教室を開催しています。
10月の日程が決まりましたのでお知らせいたします♪


10月8日(水)10:00~/13:30~
10月9日(木)12:00~
10月15日(水)10:00~/13:30~
10月16日(木)10:00~/13:30~
10月17日(金)10:00~
10月22日(水)10:00~/13:30~
10月23日(木)10:00~/13:30~
10月24日(金)10:00~
10月29日(水)10:00~/13:30~
10月30日(木)10:00~/13:30~


一度に開催する定員は2~3名となります。
もちろん1名様から開催可能です。


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  きのこno山ぱん                   Halloweenフーガス


上記2種類を一度に作ります。
パンが焼きあがったらささやかではありますがスープや副菜を
ご用意しておりますので、焼きたてのパンと共にご試食して頂きます。
お持ち帰りのパンもございますので、エコバッグなどがあると便利です。


初めての方は体験価格の3000円、通常価格は3500円となります。
毎月参加型ではなく、気に入ったパンがあった時に自由に参加して頂く
システムをとっております。


キャンセル料につきましては、準備の関係上3日前まで無料、2日前は半額
前日・当日は全額をお願いしておりますのでご了承下さい。



参加ご希望の方は当ブログ左下のメールフォームにてお知らせ下さいませ。
スマートフォンでご覧の方はメールフォーム部分が画面上に出ておりません。
設定を『PC版』にしていただくか、コメント欄から『コメント非公開』にて
メッセージを書き込んで下さい。
(『Secret?』部分を『Publish』から『Secret Comment』に切り替える)
コメント欄からのお問い合わせの際は、メールアドレスの記入もお願いいたします。

ご返信の際、教室の詳しい住所などをお知らせいたします。


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劇団子ひばり( ̄ー ̄)ノ - 2014.09.18 Thu

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昨日はね、二度目ましてのミッコさんがご来訪♪
今回も電車を乗り継いで遠方からいらしてくれました~!
小さく分割したパン生地でフィリングを包むちまちま作業。
頑張ってくれたんだよDIMG0018.gif


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それとは相まって大きな分割のダッチクランチロール。
最終醗酵後にトラ生地を塗り塗り・・・


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たこ焼きパンも仕上げの段階になると、見た目はすっかりリアルに!
香りもたこ焼きとしか思えないぜぇ~♪


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今月のデセール、マコロンをパクつきながらのおしゃべりタイム。
今日はね、ネットオークションの話で盛り上がりましたよ、奥さん。


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あ、マコロン。
知らない方が多いみたいね。
ピーナツ粉で作るクッキーみたいな感じだよ。
素朴な味でけっこう美味しいんだから~♪kuma-003.gif


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ランチのお時間ですよ~!
お天気が良くって我が家のリビングも明るいね~♪


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どーですか奥さん!どうみてもたこ焼きぢゃ~ございませんか!
てか・・・ダッチクランチロールの写真撮るの忘れた・・・
スライス後のプレート内画像しか無いぜ・・・


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き、気を取り直してランチプレートの詳細を・・・0335.gif
前回の教室記事でもご紹介しましたが、ポテサラのカエルとウサギ。
今回はじゃがいもをしっかり粉吹きして水分飛ばしたからキレイに仕上がった♪


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スライスしたダッチクランチロールにポテサラのウサちゃんのっけ。
ホワイトペッパー強めに仕込んだポテサラは、パンとの相性バッチリっす242795.gif


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スープはね、キャベツと玉ねぎとベーコン。
仕上げにオリーブオイルをタラリしてパセリとパプリカパウダーをパラリ♪
なかなか好評でございますのよ~んDIMG0479.gif


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ミッコさんがミラーレス一眼を持参してたからpetit撮影講座を開講~!
最近NOCCI のデジイチ・・・若干不調だからミラーレスが欲しくなるぜdeco121903906518099300.gif
関西出身の彼女になんちゃってなたこ焼きパンをレッスンするのは
少々緊張したんだけどさ、そこは『劇団子ひばり』なNOCCI だから
微塵も感じさせずにレッスン終了!


あ、『劇団子ひばり』って~のはね、A型NOCCI が絶妙な演技で
思いと裏腹なことが出来る時に使う用語でホントに劇団員ってことぢゃないよimage014.gif
ミッコさん!バレてないよね?DIMG0030.gif
今月もおしゃべりとパン焼きを楽しんでくれてありがとう!
またお待ちしておりま~すdeco127233134490485500.gif


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MUFFFFFFFI~N! - 2014.09.16 Tue

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ゴリゴリな風貌だけど、決して食感はゴリゴリぢゃないよ奥さん♪
連休中に焼いた見た目『岩』みたいなマフィン。


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一口サイズのマフィン型で焼いたからちっちゃくて可愛いの♪
この型で焼くの、けっこうお気に入り242795.gif
商品はコチラ→qrcode.gif人気のシリコン加工!取出し簡単です♪《特価品!》ブラック・シリコン加工・マフィン型12P


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サイズが小さいからさ、当然あっという間に無くなるワケでして・・・
チョコ好きダンナちゃん。
この間のタルトより、こっちの方がお好みらしい・・・
あんなに手間かかったのに・・・


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クーベルチュールダークチョコレートをたっぷり使ったチョコマフィン。
濃厚だけどくどくない、なかなかイイ感じの仕上がりでございました~♪


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ラウゲンロール - 2014.09.15 Mon

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ラウゲンロールを焼いたのだよ、奥さん♪
結婚記念日ネタ、最終回となりますこの記事。
パン・デセール・お料理を並行進行して焼いたパン。


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ダンナちゃんの大好きなラウゲンロール。
ラウゲン液の濃度が少々薄かったことと、焼き色に色ムラができたことがね・・・
あとね、ちょっと配合も改良の余地ありそうだからまた焼こう!


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ダンナちゃんはね、「美味しいよ♪これで大丈夫ぢゃない?」
って言ってくれたんだけど、どうも納得がいかないNOCCI でありますdeco121881129329152400.gif


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仕上げに岩塩をフリフリするかも悩みどころ・・・
でもね、デルタ航空の機内食で出たラウゲンロールが二人とも好みでして。
それは岩塩がかかってないバージョンだったからな~・・・


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タンシチューのデミグラにもピッタリな味でしてね♪
お皿が洗ったようにキレイになるくらい、このパンにつけて食べたんだ~DIMG0030.gif


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近いうちにリベンジしなくっちゃ!panda1.gif
てか・・・いつ焼けるかな・・・
まとまった時間を取れる日が今年もうあんまり無い気がする・・・


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Peach Compote Tart - 2014.09.13 Sat

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結婚記念日のケーキ。
どうしよう?買う?作る?
いろいろ考えた結果、タルトが食べたいな~♪って思ってね。


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この間作った桃のコンポートはコレに使うためでした~♪
上品なピンク色に仕上がったコンポートをふんだんに使いましたよ奥さん!


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パートシュクレ作って冷やして伸ばしてタルト型に敷き詰めて。
クレームダマンド作って冷やして型に入れて・・・
なんとも時間のかかる・・・
で、コンポートのザク切り散らして焼く!
てか、卵黄の色が濃いからクレームダマンドも必然的に黄色濃いめだわね0335.gif


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でね、デコはどういう風にしようか悩んだのよ。
放射状にスライスした桃を配置する案が濃厚だったのに
直前でこっちに変更~!
しかしさ、ホイップ絞るのホント苦手!deco121881129329152400.gif


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カット面はこんな感じ。
あ、ケーキのカットも苦手です・・・
クリームをスパッとキレイに切るワザ、どなたか伝授を~!0006.gif
でもね、味は超~美味しかった♪
パートシュクレもクレームダマンドもアーモンドプードル入りだから
風味が最高にヨシヨシなのだよ、奥さん!


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あんまり大きいの作っても食べきれないから16㎝のタルト型で。
それでもちょっと多いかな?
ホイップのせてなかったら冷凍しちゃうんだけどな~・・・


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とか言っときながら、二日で完食image014.gif
いつもは簡単に出来るデセールしか作らないけど
たまには頑張っちゃう系もいいね♪
また作ろうっとdeco121903906518099300.gif


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プロフィール

noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

 Nocci@Bakery
  ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
埼玉県所沢市の自宅にて
HBのパン教室を開催中!

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baby03.giffuki_oshirase.gif
しばらくの間、パン教室レッスンは
お休みさせていただきます。
再開の際は当ブログ記事にて
お知らせいたします。


120328-01.jpg
Mart2012年5月号にレシピが
掲載されました。


100328-01.jpg
Mart2010年5月号にレシピが
掲載されました。


100528-01.jpg
MartホームベーカリーBOOK3に
レシピが掲載されました。

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