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2014-01

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レモンポセット - 2014.01.30 Thu

実は今週、お仕事お休みしてますNOCCI でございます。
先週末からちょっと咳がでるな~って思ってたら
日曜日のお昼頃から関節痛くなってきてさ。
で、あっという間に熱が上がって38度4分!

そう、43年人間やってきて初のインフルー!
今大流行のA型でございましたよ・・・

もちろん外出禁止令が出ましてね。
日月はほぼ死んでたんだけど、火曜日からは熱も下がって
家から出ずに療養ってわけですよ、奥さん。
そろそろ冷蔵庫内の食材が危ういけどさ、出掛けられないもんね。
では、本題に・・・


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この間作った金柑コンポート。
もちろんそのまま食べたりするんだけどね。
でもコレ使って作りたかったものがあってさ。


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LEMON POSSET


この間ね、UNIQLO RECIPE をダウンロードしたんだけど
すっごくステキなお料理いっぱいあって♪
その中にこのレモンポセットがあったのね。

DSC_7628.jpg
レシピにはフレッシュな金柑ってなってたけど
ここはコンポートにした方がいいでしょ!


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レモンポセットもレシピより甘さ控えて作ったよ。
ラズベリーとピスタチオもパラリしてさ~♪


DSC_7641_20140129213708c91.jpg
とろりんしてて美味しいよ~ん♪
レモンも酸味とバニラシュガーの甘み、サイコーすねDIMG0479.gif


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食べたことなかったからお試しに作ってみたけどコレ、いいなDIMG0466.gif
来月の教室デセールに決定だーっ!kuma-003.gif


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金柑コンポート - 2014.01.28 Tue

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職場近くのよく行く八百屋さんで激しくお安い金柑発見ーっ!
たぶんね、市価の1/3~1/4の値段だったよ0082.gif
今年は金柑に手を出すの、やめようかと思ってたんだけどさ。
でも少々思うことありまして・・・


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で、茹でこぼしましたよ、奥さん。
あのね、皮・・・割れちゃってんぢゃ~ないよ。
今回は丸まんまのコンポートじゃなくってさ。
半分カット仕様にしたかったからアク抜きするには
どうしたらいいかな~?なんて考えて・・・
で、横半分のところに切り込み入れたんだ~♪


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でで、一晩しっかり水につけてアク抜き完了!
真っ二つにカットしまして種全部取ったじょー0335.gif
あんまり多いからさ、キッチンで立ちっぱキツイのよね。
だからシンク前に椅子持ってきて黙々と種取りしたよimage014.gif


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コトコト煮詰めて出来上がった金柑コンポート♪
12個の瓶に詰めましたにょんkuma-001.gif
あ、なんか変な暗号書いてるマステ貼ってるけどお気になさらずDIMG0018.gif
秘密の暗号ですのでぇ~♪


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照りっ照りに仕上がった金柑コンポート。
苦みもほぼなくて美味しいのだー!image07.gif
このままパクパク食べちゃって風邪予防でもしましょうかね。


DSC_7618.jpg
でもね、実はこの金柑てばさ。
とある目的あっての仕込みなワケよ。
だから瓶詰めしてストックなのだ。
ソレについてはまた違う記事でっつ~ことでねdeco121881129238144700_20130114214228.gif


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ガレットブルトンヌ - 2014.01.26 Sun

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前から作ってみたいな~と思ってて。
で、そのままプリントアウトしたレシピ放置プレイdeco121903906518099300.gif
で、やっと重い腰上げて焼いたガレットブルトンヌ~♪


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アールグレイの茶葉混入のブルトンヌさん。
作って分かる、バターの量・・・deco121881128906118000_20130114214245.gif
だって奥さん!原材料で一番多く使ってるのがバターなんだってば!
でもたぶんそのおかげで仕上がりサックサクなんだと思うけどね。


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そんな高カロリーおやつでアフタヌーンティー♪
去年入手のアンティークケトル。
やっぱこのビビッドなビタミンカラー、買って良かった♪deco121881129238144700_20130114214228.gif


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そうそう、このブルトンヌさんてばさ。
アーモンドプードルもいっぱい入ってるんだけどね。
ここ最近は自家製にしてるんですのよ♪
塩味ついてない、素焼きアーモンド買ってきてさ。
で、ミルでガーッ!てやるだけで出来るから簡単だし
挽きたてだから風味も良し!
あ、皮つきアーモンドだから余計に香ばしさup!


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この時期はダンナちゃんのお仕事が超多忙でさ。
この間なんか始発に乗って帰ってきたよ・・・0007.gif
で、「3時間経ったら起こして・・・DIMG0016.gif」って言って仮眠とって
遅めの朝ごはん食べてまた出勤。
このブルトンヌさん持って会社に行ったよ。
NOCCI は毎年ダンナちゃんが過労死しないかどうか
ヒヤヒヤしながら見守っておりますの0335.gif


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そんなお疲れチャンなダンナちゃんには高カロリー
丁度いいのかもね~とか思うのであります。
とりあえず、日曜日はお休みだからゆっくりしましょ♪


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西武池袋本店チョコレートパラダイス2014前夜祭 - 2014.01.24 Fri

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昨日ね、レシピブログさんのご招待で西武池袋で開催されている
チョコレートパラダイス2014前夜祭に行ってきたよ♪
夕方あゆちんさんと駅で待ち合わせて池袋へ。
で今日からのショコラ販売に先駆けて有名パティシエさんたちの
ショコラを試食しまくるイベントなワケですよ、奥さん!


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会場に入ったら人の多さにビックリだったけど
あゆちんさんとNOCCI はウキウキが止まんない!0082.gif
バレンタインのショコラさ、選ぶ時って味がわかんないから
見た目とか知名度で選んだりするぢゃない?
でも実際に味を確認出来るのってすっごく嬉しいよね♪


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ショコラの香りいっぱいの会場を歩くの巻。
120店舗ものブースでどうぞどうぞと差し出される高級なショコラたち。
ピャーッ!どうしよう!テンション上がりまくりよ~0062.gif


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写真も自由に撮影OK なもんだからさ。
ショコラ頂戴する→写真撮る→食べる→また頂戴する
これの繰り返しなのさ、マジで。


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会場内の特設ステージで超~有名ショコラティエさんたちが!deco126788777269448700.gif
チョ、チョットォ~!右にいらっしゃるのは辻口氏ぢゃないの!
売り場ですっごくフレンドリーにご招待を受けたお客様たちと
おしゃべりしちゃったりして、優しい~♪


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おぉっ!
『お願い!ランキング』の斉藤美穂さんだー!
てか、そのお隣は・・・セバスチャン・ブイエ氏panda4.gif
もうね、NOCCI のテンションおかしくなっております0335.gif


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シートを使った鮮やかなショコラとかラブリー極まりない見た目とか。
最近はショコラが入ってる箱もステキだよね~♪
レザー調のものがけっこうあってNOCCI 的にはドキュン!だった kuma-003.gif


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我が家の愛車、MINI のミニカー付きなんて~のもあったよ♪
FIAT のショコラはミニカーストラップ付きだったな。


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これ!このショコラ美味しかった~!image07.gif
イヴ・チュリエスマカロン・ブラン・マーブレ
外装もブックタイプとレザー調があって可愛かった♪


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想像を超える量の試食で終始興奮だったあゆちんさんとNOCCI 。
3時間もあるよ~♪それまで食べまくれるの~?kuma-001.gifとか言ってたけど
二人ともかなり早い段階でギブ・・・
ドリンクコーナーでお茶を頂きつつ、ショコラはしっかり食すの図。
さすがに120店舗網羅は達成出来ないよね~image014.gif


人生43年。
たぶんね、生きてきた中で一番ショコラ食べた日だったよ。
ステキなイベントに招待してくれたレシピブログさんに感謝ー!DIMG0469.gif


今日から一般の方も会場入り出来るから奥さんもどお?
バレンタインのショコラ、西武池袋本店のチョコレートパラダイス
1月24日(金)~2月14日(金)まで7階(南)催事場で開催中!→

遠方の方はネット販売もあるみたいよ♪→

今回参加されたブロガーさんの記事が徐々にup されるよ♪→


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ふんわりミルキーブレッド - 2014.01.22 Wed

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ク~ッ!午前中の日差し、眩しいよぉ~kaeru_fine.gif
冬の撮影はかなり設定変えないと色飛びしちゃうから
一枚一枚確認しながらの撮影よ、奥さんDIMG0163.gif


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さて、今日はね、お久しぶりに自家製ミルクシートを。
色白な折り込みミルクシートはさ、不○家のミルキー意識して
味の調合してみたんだ~♪


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折り込んでネジネジしてクルリンコ♪
焼きあがりにバター塗ったんだ~DIMG0030.gif


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パン生地はね、かなりふんわりな配合だよ!
だから冷めてもふわふわ持続~♪


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12㎝のホールケーキ型で焼いたミルキーブレッド。
1個食べたらかなりの量!DIMG0475.gif


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自家製ミルキーシートの甘みがちょうどよくって
たまらんのであります奥さん!image07.gif


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牛くんのカッティングボードがこのパンには合うかな?
なかなか使い道がなかった牛くんもやっと活躍できたね~♪kuma-002.gif
あ~、今日も美味しいパンが焼けて嬉しいよNOCCI はDIMG0479.gif
な~んてキッチンで一人小躍りするのであった。


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2月のパン教室ご案内 - 2014.01.20 Mon

ホームベーカリーを使ったパン教室を開催しています。
2月の日程が決まりましたのでお知らせいたします♪


2月5日(水)10:00~
2月6日(木)10:00~
2月12日(水)12:00~
2月13日(木)10:00~
2月19日(水)10:00~
2月20日(木)10:00~
2月26日(水)10:00~
2月27日(木)10:00~

一度に開催する定員は2名となります。
もちろん1名様から開催可能です。


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2月のレッスンはクロワッサン!
作業工程に時間がかかりますので、終了時間は14:00を
少々超える可能性があります。
生地の折り込み作業の間はお茶やコーヒーなどのご提供
ホイロ中にランチのご用意も予定しております。


初めての方は体験価格の3000円、通常価格は3500円となります。
毎月参加型ではなく、気に入ったパンがあった時に自由に参加して頂く
システムをとっております。
継続される生徒さんには入会金を頂戴しております。
入会金は通常5000円となりますが、体験時にご入会の場合は3000円となります。


キャンセル料につきましては、準備の関係上3日前まで無料、2日前は半額
前日・当日は全額をお願いしておりますのでご了承下さい。



参加ご希望の方は当ブログ左下のメールフォームにてお知らせ下さいませ。
スマートフォンでご覧の方はメールフォーム部分が画面上に出ておりません。
設定を『PC版』にしていただくか、コメント欄から『コメント非公開』にて
メッセージを書き込んで下さい。
コメント欄からのお問い合わせの際は、メールアドレスの記入もお願いいたします。
ご返信の際、教室の詳しい住所などをお知らせいたします。


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黒豆酵母のブール - 2014.01.18 Sat

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久々up の自家製酵母パン。
大好きなマルチシリアル配合のブールよん♪


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めっちゃ元気に育ってくれた黒豆酵母。
泡がキメ細かくて黒ビールの泡みたいだった~!
この酵母ね、ハードパンの師匠(NOCCI が勝手に言ってるimage014.gif)である
あんこさんから頂いた情報なのだ!
IG でもコメくれたりするあんこさん。
超~憧れ的存在のお方のパクリ酵母なワケさ0335.gif


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黒豆酵母仕込む前に出来上がってたみかん酵母。
ね?泡の感じが全然違うでしょ?
これを親種にしたんだよ。


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情報入手した時にはお正月の黒豆も食べきってたから
大至急でん六の黒豆煮買ってきたさdeco121881129238144700_20130114214228.gif
で、元種も元気に育ってくれちゃってイイ感じ~♪


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元気な酵母だとクープもパクーン!とな。
しっかりめのクラストにしっとりなクラム。
バランスがとってもいい焼きあがりとなりましたのよん♪


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ここんとこ土曜の休日出勤が続いてるNOCCI。
ダンナちゃんの土曜休日出勤はゆっくりめの午後から。
NOCCI は朝から出勤だから、朝はチンしたりしなくて済む
サンドイッチ系が我が家の主流な朝ごぱん。


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ポテサラサンドと照り焼きチキンパティのサンド。
こんな感じでサンドしてさ、ラップしておいて
「余ったら残しといて~♪NOCCI が帰ってから食べるからDIMG0475.gif
てなメモ置いといて出勤なパターン。
あ、帰ってきたら余ってなかったけどねDIMG0018.gif


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教室レッスンのない今月しか出来ないこと。
色々と雑務こなしてる最中だけど、まだまだやること盛り沢山!
酵母作業も来月になったら出来なくなっちゃうから
今のうちにってことでね。


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このストラップ買ったよ♪メール便だし超安価!NOCCI はマルチストライプをチョイスσ(*´∀`*)





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少々茂った芋パン - 2014.01.16 Thu

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ちょっと前にもご紹介した頂きものの紫いも。
やっぱパンにも使いたいぢゃん♪


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きんとん風にした紫いものフィリング。
生より青みが強くなって発色も良いのよ~kuma-002.gif


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アハハハ・・・ちょっと茂りましたな
文字で隠してもバレバレでございますわよimage014.gif
18㎝のホール型で焼いたパン。
薔薇チックにしてみたつもりだけど、あんまりキレイぢゃないよdeco126684352699521900.gif


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でもね、中はホレ、キレイでし~?image07.gif
焼いたら赤みが少々復活!


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おいもさんフィリングは重くなりがちだから
パン生地は軽くなるよう配合してみたよ♪


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その効果はテキメンで、やたらパクパクいけちゃう
美味しいパンとなりましたのよ、奥さんDIMG0030.gif


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とっても甘みのあるこの紫いも。
美味しすぎてドンハマリだって伝えたらさ。
「まだおうちにあるからあげる~♪」だって!
嬉しいお言葉、素直に頂戴いたしますわ♪DIMG0469.gif


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クランベリージャム - 2014.01.15 Wed

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真っ赤なジャム、クランベリーだよ♪
このジャム、前からず~っと作りたくってさ。


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で、去年我が家のベランダガーデンにお迎えしたクランベリーの鉢植え。
秋に収穫したクランベリーの実はほんの一握り。
これを冷凍保存しておいたんだ~♪


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でもホントにちょびっとしかないからさ。
Costco で買い足してジャムにすることにしたの。
これもフレッシュな状態で売ってたんだけど
そのまま冷凍しておいた。


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Costco クランベリーと我が家産を混ぜて解凍。
おうち産より市販のクランベリーは赤みが強いね~。


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どっちゃりなグラニュー絡めてしばし放置。
あとはレモン汁と水。
クランベリーはゲル化が早いからお水も入れたよ。


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煮込み時間は15分くらいかな?
時々果実が弾けて真っ赤な液体飛ばされちゃって
絶対に白い服では作業出来ない感じのジャム作り。


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う~ん甘酸っぱくて美味し~い!image07.gif
イチゴジャムより発色が良くてキレイだな~♪


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クランベリーは寒い地方で育つ種類だから
冬は室内に入れないで外で越冬させないと次の年に
実らないんだってよ、奥さん。
今年はもう少し量産してくれるといいな~kuma-003.gif


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骨董ジャンボリー - 2014.01.13 Mon

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日曜日はね、chu*keちゃんとお出掛けしてきた~♪
二人ともダンナちゃんを家に残し、自我の欲求を満たすため
東京ビッグサイトまで行ってきたのだー!


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エヘヘヘ♪またもやアンティークを漁りに行ったですよimage014.gif
両者共に雑貨熱が全く冷めないもんだからさ。
和洋いろんな骨董品がワンサカとあるこのイベント。
でもさ、和物の骨董は一切興味がない二人なもんだから
それらのブースは歩く速度が速いわけよ4b2c23acbadf4body_run.gif4b2c23acbadf4body_run.gif


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で、chu*keちゃんがお持ち帰りしたarcopalのミルクガラス。
スゲーッ!カワイイ!こんな柄、初めて見たよ♪
お店の方も優しくってイイ人だったな~♪


一通りブース廻って帰ろうって頃にね、出口付近にあった
アンティークカメラ屋さんがあったからチョット覗いた。
そしたらさ、なんだか見覚えのある店員さんがいてさ。
「あれ?あっ!あの人・・・!」って二人で気づいたの。
THE ALFEE の坂崎幸之助さんだったー!deco126788777269448700.gif
さすがに携帯でパシャリなんて~のは失礼だから写真撮らなかったけど
お客さんに親切丁寧に対応してたよ~♪
あ~ビックリしちゃったDIMG0469.gif


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で、NOCCI の戦利品たちはコチラ~♪
今回はPYREX が少なめなんだけど、かなり気にいってるよ。


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ずっとず~っと探してて、アンティークイベント行く度に
無いかな?無いかな~?って思ってたシルバー系のトレイ。
重量感もあり、デザインもかなり気にいった!
しかも2000円と安価だったー!0082.gif


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トドルトッツも2体購入。
どれにしようか迷ったけど、ブラック好きなんでね。


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ボンヌママンBonne Mamanのミルクガラス製も
なかなかレアでいいでしょ?DIMG0030.gif
あとは1個しか持ってなかったCorning のカスタードカップを2個。


少々和物が多かった骨董ジャンボリー。
でも掘り出し物も色々あって面白かったよ~ん♪


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プロフィール

noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

 Nocci@Bakery
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埼玉県所沢市の自宅にて
HBのパン教室を開催中!

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今月のパン教室ご案内

baby03.giffuki_oshirase.gif
しばらくの間、パン教室レッスンは
お休みさせていただきます。
再開の際は当ブログ記事にて
お知らせいたします。


120328-01.jpg
Mart2012年5月号にレシピが
掲載されました。


100328-01.jpg
Mart2010年5月号にレシピが
掲載されました。


100528-01.jpg
MartホームベーカリーBOOK3に
レシピが掲載されました。

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