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2012-03

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まだ寒い北への贈り物 - 2012.03.30 Fri

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10年来のお友達、yuccaちゃんからニット帽の依頼があったので
イソイソと編んでみました♪
yuccaちゃんとはまだ三十路になったばかりの頃
某歌唄いの追っかけをしていた者同士、ひょんな所で出会いました。


それから妙にウマが合い、いろんな所に巡業~♪
公私共に仲良くなり、まだ未婚だったNOCCI は仕事終わりに
既に既婚者だったyuccaちゃんの家にお邪魔し、よく夕飯をご馳走になりました


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yuccaちゃんの好みは熟知しているので
『おまかせ』で編ませていただきました


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彼女からの希望は『ボンボン付き』だったので
ポロンと小さめサイズのボンボンを


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無事手元に届いたと連絡があり一安心
とっても気に入ってくれたみたいでNOCCI も嬉しいです
今日の札幌はポカポカ陽気だったようですが
明日から荒れるとのことなので、まだまだニット帽は活躍してくれるかな?


去年帰札した時は時間がなくて会えなかったけど
今年はyuccaちゃんが東京に遊びに来てくれるとか
それまで楽しみに待ってるね~


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レシピ掲載のお知らせ - 2012.03.29 Thu

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昨日発売されたMart5月号は皆さんもうご覧になりましたか?
今月号はホームベーカリーでもっと「美味しい食パン!」
という特集があり、アレンジ食パンのレシピがた~くさん載ってるんです♪


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NOCCI、2年ぶりのレシピ掲載でございま~す
日々忙しくしているので、ご依頼あれどなかなかそれに答えることが出来ず
かなり長い間スルー状態でしたが、たまにはねってことで


基本の食パンレシピにほんのちょっと材料を加えたり
違うものに置き換えたりするだけで、全く違ったパンが
出来ちゃうのが楽しいですよね~♪
そんな美味しそうなパンがいっぱい掲載されていますので
ご興味のある方は是非書店まで足をお運び下さいませ


NOCCI'S レシピは1種類のみですが、試す価値ある一品でございます
相変わらずのブチャイク顔だし年は間違って1才上になっていますが
その辺は気にせずご覧くださいね~


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埼玉一号殉職 - 2012.03.28 Wed

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この度、我が家の愛車である『埼玉一号』が殉職いたしました
2006年10月に札幌から東京へ引越したダンナちゃん。
移住当日に購入したこの自転車は、その翌年の9月に
NOCCI へと譲り受け、勝手に『埼玉一号』と命名し
日々の買い物や通勤の足として活躍してくれました。


ブログに初めて登場した頃 は、まだボディもキレイだったのに
今となってはサビサビでございます


月曜日。
午前中にパン教室を行い、夕方からの本業。
身支度を整えて自転車に乗りキコキコと乗ること150m。


突然、「パーンッ!」というものすごい大きな音がして
後輪がパンクしました
あまりの音量に一瞬フリーズしましたが、本業遅刻は免れたいので
急いで自宅まで自転車を持ち帰りダッシュで間に合いました


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パンクは修理したら直りますが、既にタイヤ自体が劣化でひび割れ
車体もサビサビなので廃棄を決意。


翌日、お店の開店に間に合うよう朝から自転車を押しながら
目的の自転車屋まで向かうと、ほんの2~3分した段階で・・・


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このアリサマ
中のチューブが飛び出してギアにガッツリ巻きつきましたの図。
もう、こうなったら後輪は動かないので後ろを持ち上げて運ぶ。


歩いて20分はかかるであろう目的の自転車屋。
全く無理!ム~リ~!
腕がパンパンで、そんなのム~リ~!


ということで、本来の自転車屋は廃棄処分代金無料で
しかも下取り扱いで新車を1000円引きになるという
激しく魅力的な条件を諦めざるを得ないほどクッタクタになり
その目的地の1/3の距離にある、処分代金1050円のお店で手放しました


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身軽になったNOCCI は、腕をモミモミしながら歩いて最終目的地へ。
途中、つくしんぼを見つけてご近所のおばあさんと談話したり
桜の開花予想を警備員のおじさんとしたりして・・・
あと一週間くらいで咲くかな~


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そして無事、新自転車購入~♪
『埼玉二号』のお披露目でございます
ダンナちゃんが「あんまり目立つの買うとすぐ盗まれるぞ
と言いましたので、盗まれても腹の立たない程度のデザイン&お値段に


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通勤時に坂道があるので6段変速は必須!
あと、カゴが大きめって~のも大事です。


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サドルの座り心地もなかなかいいと思います
『埼玉一号』の殉職で、ダンナちゃんは名残惜しそうにしていましたが
是非二号のことも可愛がっていただきたい
そして一号を運んだ時の両腕筋肉痛を2日経った今も
ビンビンに感じているNOCCI を癒していただきたい・・・


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苺酵母の丸パン - 2012.03.27 Tue

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苺酵母を使った一発目のパンはシンプルに丸パンでございます♪
風味を直接感じたかったのでストレート法で
仕込んだ果実も一緒に投入したのでより苺の香りが引立ちました


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思いの外、発酵に時間がかかり日没ギリギリの自然光
ISOと露出を上げて、なんとかそれなりの写真となりました


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酵母が違うとここまで味も食感も変わるのかと感心。
苺は最初ジャムのような香りなのにワインチックになるんですね~♪
そしてビックリするほどのモチモチ感!


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既にパンではなく、餅でございます
ダンナちゃんはモッチリしたパンは苦手なので
「このパンは食べないでね~」と念を押しときました。


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もうね、そう思ったら丸餅かイチゴ大福にしか
見えなくなってきましたよ、奥さん。


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でも味は果てしなく美味しかったので、元種ちゃんたちにも少々の期待
次回のパン更新をお楽しみに~♪


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またお待ちしております♪ - 2012.03.27 Tue

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昨日のパン教室はMitsukoさんNaokiくん親子がご来訪~
去年の夏休み以来、冬そして春と学校がお休みの時期に
必ず参加してくれるNaokiくん。


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レッスンが終わって玄関から外へ出ると「また休みの時に来ようね
と、お母さんに言うとのこと
とってもシャイなNaokiくん、レッスン中はそんな素振りは見せないのに
嬉しいこと言ってくれるぢゃ~ないの!


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オバチャン達に囲まれながら、ちょっと照れながらも
お手伝いをしてくれました~♪


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そのおかげで塩バニラみるくパンもキレイにぷっくり焼けましたにょん
あ、クープ入れはお母さんがしたんですけどね


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ストロベリースティックもイイ香りで焼けました


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韓国旅行から帰国したばかりのbeansさんからお土産を頂きながら
焼成中には韓国のチョコとドリンクを堪能しました。


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五味子という濃縮タイプのドリンクで、甘味・酸味・辛味・苦味・塩味の
5つの味があり、その時の体調によって感じる味が違うそうです。


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ホットで飲みましたが、香りはイマイチなのに味は甘くて美味しい!
漢方として飲まれているらしいですよ、奥さん。


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ランチ無しのこの日はラテとフレッシュな苺と共にご試食~♪
Naikoくん、3個ペロッと食べてくれました


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カメラを構えるとすぐ逃げちゃうNaokiくんですが
盗撮Nocci は負けません
こんなにリラックスした姿も逃さずパシャリ
「撮られた!」という悔しそうな顔に勝ち誇るNOCCI でございます


また夏休みにも参加したいとのことなので
その時にはNaokiくんの好きそうな新作パンを考えておきますね~


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苺スコーン - 2012.03.24 Sat

先月の酒粕酵母から自家製酵母に嵌りつつあるNOCCI でございます。
そうそうしょっちゅうは仕込めないとは思いますが、やはり季節モノは
手を出しとかなくっちゃ~いけないかな?なんてね


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てなわけで、またもや仕込んじゃいましたにょん♪
今回は小粒のとちおとめ~
苺大好きなダンナちゃんに「これ何?今度は何作ってんの?」
と、聞かれながら特にその答えもはっきり言わず・・・


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仕込み始めは3月17日。
マステも苺ちゃんにしてみました


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そして今朝、MAX となりました~
すっかり苺ちゃんも美白色となり、液種がキレイな赤に染まりました♪


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う~~~~ん・・・イイ香り
ジャムのような甘~い香りが漂います


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つい先程、この液種を使ってパン生地を作り只今一次発酵中~♪
仕込んだ苺も一緒に投入しているので粒々が見えますよん
明日、この生地でパンを焼く予定でございます
元種作りも同時に始めたので週中には焼けるかな?


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日中はスコーンを焼きました♪
仕込んだ苺を廃棄するのはもったいないのでね、奥さん。


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苺を潰して混ぜ込みました。
水分のほとんどはこの苺で、ほんのちょっぴり牛乳を加えて


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口腔内の水分をすっかり持っていかれるようなパッサパサな
スコーンが大嫌いなダンナちゃん。
この苺スコーンはしっとりしているのでお気に召したご様子


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甘さも控えめにしたので、リベイクしてバターを塗ると
やたら美味しいスコーンになりました!
明日のパンも美味しく焼けるといいな~♪


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体調不良続々 - 2012.03.23 Fri

皆さん、体調はいかがですか?
風邪などひいてないですか?
NOCCI の職場でも、風邪やインフルで欠勤するスタッフがチラホラ・・・


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昨日のパン教室はエルちゃんがインフルで欠席。
ごりりんさんは胃腸不良でのご参加でございました
NOCCI は人生40年強、インフルに一度も罹ったことがないというね・・・


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若干の体調不良にもかかわらず、ファイトでパンを作ったごりりんさん
塩バニラみるくパンの美味しい香りにウキウキ


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我が家のめっちゃ切れ味の良いナイフでクープ入れ。
「先生!難しい~!」と言いながら、途中すごい体勢で作業
クープの深さが少々深くなってしまいましたが・・・


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焼きあがりはバッチリ!
キレイなドーム型に仕上がりましたにょん♪
ふりかけた岩塩がキラキラしててステキ~


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ストロベリースティックは少々形がヘニョりましたがイイ香りです
このパンは生地がゆるめなのでヘニョりやすいんですよね~


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胃腸不良のごりりんさん、本日はランチなしです。
焼成タイムには胃にあまり負担のない、桜のミルクゼリーと
ミルクたっぷりのカフェラテを
サクラの風味が春を感じる二層の淡いピンク色が
NOCCI にしては乙女な仕上がりだわ~と自画自賛


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パンの試食はせずに全てto go して頂きました♪
ご主人、喜んでくれるといいな~♪


来月のご予約も早速頂きましたapani489c36ba3a58a.gif
リクエストパンで盛り上がりましょ~♪


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編み込み3種! - 2012.03.21 Wed

もうそろそろ春だって~のに・・・
まだ編み物熱は冷めず、チョボチョボ編んでます


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最近はめっきり編み込みばかりでございます♪
やたらと余っている色とりどりの毛糸たちを消費すべく編む。


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白地にピンク・黄緑・オレンジ・青・赤・モスグリーンと
ひたすら同じ模様で編んでみたの巻~
ダンナちゃんには「えらく派手だね・・・」と言われましたが
けっこうこういうの、好きなんですよNOCCI ってば


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並太で輪針8号、すっぽり耳まで覆うくらいの長さにしました。
ウフフフ♪かなりお気に入りでございます


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これはカウチン風ですが、中細毛糸で6号針編み。
ダンナちゃん用に編みましたが、二度ほど使わせて頂きました


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違う色でも編んでみようかな~♪


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これは昨日編みあがった出来たてホヤホヤちゃんでございます
ガーリーな服装にも合いそうな感じ?


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いや~、さすがに1列に4色編み込んでいくのは至難の業でして・・・
かなり絡まりつつ、イラッとしながら編んでました


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でも仕上がりが可愛く出来たので、そんな苦労は水に流しましょう


明日の関東は気温17℃だとか・・・
もうニット帽はいらないんぢゃね?と思ってる皆さん。
NOCCI はまだ止めないと思いますわよ フフフフフ・・・♪


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酒粕酵母deクッペ - 2012.03.18 Sun

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coupé~酒粕酵母~


2月に酒粕酵母を仕込み始めて一番最初に焼いたパン。
今頃upするという遅さ・・・


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一晩かけて一次発酵させた生地はとっても元気に成長~♪
最初に焼くパンは何にしようか悩みましたが
どのくらい元気にクープが開いてくれるか確認したかったので
クッペをチョイスしてみました


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全粒粉を加えた生地を布取りしてホイロ。
成形も慎重にドキドキワクワクしながらの作業でございました


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しっかりとスチーム!
見る見るうちにクープが開き、ぷっくりした姿に変貌しました!


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しっかりしたエッジに感動~
そしてパンの軽さに更に感動!
天然酵母の魅力に気づいてしまった瞬間でございました


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クラムもまあまあぢゃない?
なんてったって香りがイイ!


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ダンナちゃんもその場でパクパク何枚も食べておりましたよ、奥さん♪
ラスクにでもしちゃおうかと思ったのですが、あっという間に無くなりました


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このパンが成功しなかったら酵母の魅力に嵌らなかったかも
てか、コイツがまあまあ上手く焼けちゃったせいでこれから忙しくなるのよね・・・


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あ、ここでちょっと撮影の舞台裏公開。
ダンナちゃんがお休みの日はパンを焼かないNOCCI でございます。
いつも忙しく働いているダンナちゃんがお休みの日は
出来るだけゆっくりのんびり休息してもらいたいのでね


ただパンを焼くだけならいいのかもしれないけれど
常に新作パンを生み出そう大作戦なNOCCI は、作業工程中は
三脚を立てて撮影するし、焼きあがり時には配置をいろいろ変えたり
小物をバタバタと入れ替えたりと忙しない状態なので
誰もいない、孤独な状態でやりたいって~のもありますしね


普段はサフでのパン焼きなので、焼こうと思ったその日に焼けるのですが
さすがに酵母ちゃん相手だとそうもいかず、ダイニングでPC 作業の
お仕事中なダンナちゃんがいる傍らでひっそりパンを焼き
作業工程写真は極力控えて焼きあがり写真はサササッと撮りました。


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こういうことになるから酵母に手を出したくなかったのよね・・・
と言いつつ、今後はなるべく孤独時間中に焼けるよう
調整しながら酵母ちゃんとのお付き合いをしていこうと思いま~す♪


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おしゃべりな教室 - 2012.03.17 Sat

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今週のパン教室はナツミンさんがご来訪~♪
おしゃべり好きのNOCCI は、なんだかペチャクチャしゃべってばかりで
レッスン中の写真を全然撮影するのを忘れちゃってて・・・


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あ、いきなり焼成後のパン画像でございます
塩バニラみるくパン、とってもキレイに焼けました


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試食のランチにはクスパさんからのご提供、サントリーの金麦付きです!
先着順で生徒さんに試飲していただいておりますのでビール党の方は
是非この機会にご参加してみて下さいね~♪


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beansさんが作ってくれた蠣のオイル漬けがパンに合う~
付け合わせ、ニンジンのホットサラダも自然な甘さが引き立ってて
あまりの美味しさにナツミンさんと絶叫してしまいました


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ストロベリースティックは少々手こずりましたが焼き上がりは問題なし
苺の香りをたっぷり堪能して堪能していただきました


連月参加のナツミンさん
この度とうとうご自宅用のホームベーカリーを購入したとか
これからいっぱいおうちで復習出来ますね


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今回はスマホでの撮影をご指南
ホワイトバランスの設定や被写体の配置などでグッと写真が
レベルアップすることを実感していただきました♪
NOCCI のパン教室ではパン作りと共に撮影ノウハウを
チョットだけご指導いたしますので、ご参加の際は
是非デジイチやコンデジをお持ちになりご来訪下さいね~


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プロフィール

noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

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埼玉県所沢市の自宅にて
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今月のパン教室ご案内

baby03.giffuki_oshirase.gif
しばらくの間、パン教室レッスンは
お休みさせていただきます。
再開の際は当ブログ記事にて
お知らせいたします。


120328-01.jpg
Mart2012年5月号にレシピが
掲載されました。


100328-01.jpg
Mart2010年5月号にレシピが
掲載されました。


100528-01.jpg
MartホームベーカリーBOOK3に
レシピが掲載されました。

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