topimage

2017-10

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なんちゃって教室 - 2016.02.26 Fri

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え~っとね・・・
まだまだパン教室を再開出来る準備は整ってない(てか、職場探し中なので)のだけど
ご夫婦共に「パン教室まだ~?待ちまくってるぅ~♪」とかってなんとも嬉しいお言葉を
いっぱい言ってくれちゃうので、ほんのちょっとだけパン教室っぽいことしてみたよ。


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作ったのはね、ワッサンでございます。
昔レッスンでワッサンやったことあるんだけど、最近レシピを改良したから
新レシピの方でのレッスン。
粉の配合も違えば折り込み方や冷やし方も全然違うし、何といっても扱いやすい♪


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一年ぶりのパン作りだったchu*keちゃん。
ブランクあってもなかなかの出来ぢゃ~ないの!
ご主人もきっと喜んでくれたよね?
パン教室出来るようになったらまたいらしてね~ヾ(*´▽`)ツ


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分割、忘れずに(*;ω人) - 2015.01.29 Thu

今週はたくさんの生徒さんがパン教室にご来訪!
楽しくおしゃべりしながらパン焼いたよ~♪


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まずは水曜日、chu*keちゃん
慎重に格子クープを入れてるの図。
イカスミのパン、香り豊かで食欲そそるよね~♪


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本日木曜日、午前の部はミッコさん
サフォークさんに白目と黒目を入れて顔の完成でございます。
この目の位置で顔の表情が全然変わってくるから面白いよね~♪


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で、午後の部は参加回数トップのあゆちんさんと2年ぶりのさらさん
Hawaii 好きのさらさん、実は去年の夏にNOCCI が渡ハしたのと
同じ時期にHawaii に行ってたって聞いて盛り上がっちゃった♪


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イカスミのパンはね、とっても生地が柔らかくって
「わぁ~っ!柔らか~い♪」
「羽二重餅みた~い♪」とか。
この後成形したら南国のナマコそっくりになるんだけど、触り心地は
途轍もなく気持ちい~んですDIMG0030.gif


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ホイロ中はコーヒーや紅茶と一緒にサフォークさんのデセールを。
味も形もなかなか好評で作った甲斐がありましたな~♪


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Squid Ink Bread は張りのある焼きあがりで大成功!
クラストはバリッとハードでクラムはほわんほわんの美味しい食事パン。


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ゆるキャラ風のサフォークさんのクリームぱん。
実はこのパンのフィリング、あゆちんさんの要望で考案しました。
カフェラテ味のカスタードクリームがたっぷり入ってて美味しいんだ~♪


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余ったクランブルはね、天板の空いてるところににパラパラして
一緒に焼くとソボロ状のクッキーみたいでおやつになるよ♪
香ばしくてパクパク食べちゃえますな。


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では、焼きたての冷めたてパンと共にランチでございま~す♪
今週はお天気よくってテーブルまで光が届いてるから撮りやすいね。


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Squid Ink Bread はスライスしてオープンサンドに。
生ハムとの相性もよくてお食事パンにピッタリよん♪


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トマトクリームのクラムチャウダー。
濃厚でお野菜いっぱい。
玉ねぎ・ニンジン・ズッキーニ・マッシュルーム・じゃがいも・アサリにベーコン。
具沢山過ぎる?NOCCI が作るといっつも具が多いのよね・・・
だからスープを「飲む」っていうより「食べる」って感じね。


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焼きたてパンの香りとポカポカ陽気、そして楽しいおしゃべり。
今月も無事パン教室が終了しました。
来月は本業多忙でレッスンお休みしちゃうけど、3月には再開したいと
思ってるので楽しみにお待ち下さいませ~♪DIMG0462.gif


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今年も始まりました♪ - 2015.01.24 Sat

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2015年もパン教室、始まりましたよ奥さん♪
今月は後半にご予約が集中してるから今週水曜日がレッスン始め。
今年の焼き始めはyukaさんでした~♪
彼女もVitage Pyrex好きだからレッスン中もその話で盛り上がりましたよん。


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サフォークさんのクリームぱん成形時、「なんか・・・胴体が四角くなる
って言ってたけど、全然大丈夫だよー♪
きちんと羊になってる!なってる!kuma-002.gif


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さて、恒例となってきましたホイロ中のデセールタイム。
今月は未年ってことで、パン同様サフォークさんでございます。
このデセールね、IG に先行postしてたからyukaさんも見ててくれて
「あ~っ!コレ、あの羊~♪」って喜んでくれたにょん0082.gif


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実はコレ、前にupしたグラノーラバーがベースです。
フルグラで羊のモコモコ感が出るんぢゃね?な~んて思ってさ。
ホワイトチョコでコーティングしたら奥さん!見事に羊チック!deco121881129238144700_20130114214228.gif
頭部にもモコモコ付けまして、『ひつじのショーン』風の仕上がりに♪


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さてさて、2種のパンが焼きあがりましたよ~ん♪
今月はどっちも真っ黒だから同じ生地で作ってるっぽいけど
全く違う材料で作ってまーすdeco121881185740295700.gif
Squid Ink Bread は生地が縦にグーン!と伸びて高さが出る秘訣を伝授。
しっかり伸びて上手に焼けました♪


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成形中からお腹がグ~グ~鳴ってて(NOCCI だけimage014.gif
大至急食べないと餓死ーっ!餓死するーっ!って感じの撮影。


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冷めるの待てずにスライスしたSquid Ink Bread は、生ハムのオープンサンドで。
うん、やっぱ美味しい♪
サフォークさんもカフェラテカスタードクリームがたまらん美味しさであります!image07.gif


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スープはね、トマトクリームのクラムチャウダー。
具沢山でお腹いっぱいになるよ♪


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この日は朝から雪が降って、おうちの中が真っ暗で・・・sur10.gif
蛍光灯下のショボショボ写真ばっかでゴメンな感じだけど
楽しいおしゃべりと美味しい(自画自賛)のランチで満足~♪
てな感じで始まった2015年おうちパン教室のレッスン。
今年もNocci@Bakeryをよろしくお願いいたしま~す144797.gif


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今年最後のパン教室 - 2014.12.19 Fri

今年最後のパン教室も無事終了!
今週は3名の生徒さんがご来訪♪
皆さん楽しんでくれたみたいです。


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まず水曜日は皆勤賞のchu*keちゃん
今月彼女は羊毛フェルトの作品展に出品してたので
そのお話なんかも聞きつつ、本業の元同僚だから歯医者さん話もしたりして。


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で、木曜日はあゆちんさん
最近ロールケーキ作りに火がついたみたいなので
お料理やデセールの話に花が咲きましたな。

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最終日の今日は遠方からお越しのミッコさん
ベーグルの成形に苦戦しつつも最終的にはしっかりマスターしてたね♪


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ラム酒漬けのドライフルーツにほろ酔いなNOCCI だけど
生徒さんはお酒に強い方ばかりで全然平気みたいだったな・・・


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最終醗酵が終わって型の中でおしくらまんじゅうの図。
やっぱ巻きはこのくらいあった方がイイよね~♪


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ハイ、今月のデセール!メレンゲクッキーでございますよ奥さん♪
粉砂糖が大量に入ってるってことを伝えると、皆さんビックリしてましたよdeco126788777269448700.gif


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黒板ボードのシンプルすぎる『HAPPY CHRISTMAS』
もうちょっと賑やかに書いてもよかったと今更後悔・・・


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稀にニョキ~ンとタケノコみたいに飛びだすのもあったけど
この美味しすぎるクリチベースのクリーム塗っちゃえば誤魔化せますdeco123677165028147100.gif


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キレイにお化粧したベーグルも美味しそう♪
このベーグルはね、生地・フィリング・トッピングと全てにおいて
種類豊富なのであります!
仕上げに粉砂糖かけるだけぢゃ~ないんだよね~♪


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もうね、お腹がグ~グ~鳴ってるから大至急食べるーっ!DIMG0475.gif
先週同様、クリスマスカラーで仕上げてますよん。


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あ、NOCCI のパン教室・・・
カメラ女子率が高めでしてね。
まあ、NOCCI 自体がそうなもんだから、必然的に撮影多めになります。
その中でも数名、NOCCI 級のシャッター数を押す本気カメラ持参の
生徒さんがいらっしゃるもんでね。
ひたすらシャッター音の響く、一種異様な教室となりますimage014.gif


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今週は芽キャベツ→アスパラに変更して。
縦割り、好きなんですNOCCIってば♪


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ムースのようにふわっと柔らかいサーモンのテリーヌは
とっても好評でございました~deco127232976394557700.gif


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ポタージュも好評でしてね。
この散らかした感じのパプリカパウダーのかけ方。
大好きなケンタロウさん流でございますDIMG0479.gif


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今週はお持ち帰り用の箱も作ってみた~♪
とことんクリスマス仕様でございますよ。


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2014年は19種類のパンレッスンを開催しました。
多くの方にご参加いただき、感謝感謝でございます!
また来年も楽しくおしゃべりしながらのレッスンを
開催いたしますのでご興味のある方は是非ご参加下さいね~♪


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クリパモード* - 2014.12.12 Fri

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今月も始まりました、パン教室。
水曜日はぶうちゃんさんがご来訪~♪
ドサーリのラム酒漬けドライフルーツを生地に巻き込むの図。


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事前に仕込んでおいたドライフルーツ。
下戸なNOCCI はさ、ドップリと浸りまくったラム臭ですっかり酔いまして・・・
さすがに苦手な感じでありますimage014.gif


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で、本日金曜はyukaさんmiyuさん
お二人がご一緒するのは初めてだったんだけど、仲良くおしゃべりしながら
楽しいレッスンになりましたにょん♪


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さて、今月のホイロ中デセール。
12月でクリスマスも近いってことで、ほっこり系なテーブルコーディネートで。


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クリスマスカラーのメレンゲクッキーだよーっ♪
いつも作るのより糖分かなり多めで作っております。
そしてかなり食感ヨシに仕上がってみんな美味しいって言ってくれたーっ!0082.gif


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ミニ黒板をトレーにして、直筆コメント入りで♪
すっごく可愛い!って言ってくれてね♪
でも実は全部108円で買えるものばっかでして・・・
黒板はナチュキチ、マグとブリキトレーはSeriaです。
マグはつい最近買ったばかりでNOCCI もお気に入りなのね。
3色売ってるから気になる方は急いでSeriaへ~♪


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キレイに整列したシナモンロールにドリール塗って・・・


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焼き色薄目に焼いたベーグルにはたっぷりとお化粧を・・・


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そして冷めたてのシナモンロールにめっちゃ美味しいクリームをポッテリと♪
いや~、マジで美味しそう!


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さあ!急いで急いでぇ~っ!NOCCI はお腹がグ~グ~鳴ってるからぁ~!
ってことで、今月のランチは『我が家でクリパ』がテーマです。


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サーモンのテリーヌを作ったよ♪
ぶうちゃんさんがね、「ちょっと先生!どうしたの??すごーい!」ってimage07.gif
金曜日の生徒さんたちも感動してくれてね。
すっごく簡単に作れるからレシピ伝授しちゃったよ♪
あ、芽キャベツは頂きものの無農薬栽培。
甘みがあって美味しいんだ~♪


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これはね、ブロッコリーのポタージュ。
なめらかで優しいお味に仕上げておりまーすDIMG0479.gif


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パンのお皿もクリスマスプレートを添えて。
ほわんほわんなシナモンロールの生地が大好評でございました♪


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来週は3連チャンのパン教室。
今週前半は体調不良で本業を一日お休みしちゃったから
来週はしっかり体調整えておかないと!
頑張るぞぉ~!panda1.gif


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パンとデセールのレッスン - 2014.11.29 Sat

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今週はあゆちんさんがパン教室にご来訪~♪
多忙時期が終了したみたいで、来月の予約まで頂いちゃって144797.gif
今回は生地の扱い方のおさらいや締め方を指南。


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クッキー生地をグルグルニョロリするのが楽しいピーナツシャポー。
焼く前からピーナツの香りがしてワクワクしちゃうよん♪


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今月のデセール、キャラメルホイップのロールケーキ。
これを食べるの楽しみにしててくれたみたいでさ。
ベンチタイム中にコーヒーと共に食すの巻。


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いつもは焼き色を表にそのままロールするんだけど
今回は焼き目を剥がして巻いてみました~♪
でもなんかメリハリがなくってあんまり好きぢゃ~ないんだよな・・・


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おっ!ラウゲンロールがキレイな焼き色で仕上がったにょーん♪
香ばしい、イイ香りがしておりましたなdeco121903906518099300.gif


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さあ!焼きたてのパンでランチですよ!
お野菜いっぱい使ったメニューでいただきま~す♪
ひじきと押し麦のサラダは4種類の野菜とキヌアをあっさりめの
ドレッシング仕立てにしてるのであります。


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さつまいものポタージュは見ての通り、トロットロでございます。
甘みがあって美味しいんだよ♪
サラダもポタージュも気に入ってくれてよかった~。


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サクッとしたクッキー生地とふんわり軽いパン生地の
ピーナツシャポーも香ばしくて美味しかったね!


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でね、ランチも終わって一休みしたらこの日は延長戦で
デセール教室も開催したんだよ♪
前々からお願いされてたロールケーキ作り。


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「プレーンと今回食べたのと、どっちがいい?」って聞いたらね
「今回のバージョンで!」ってことだったから、キャラメルホイップのロールケーキを
作ってもらいましたよ~♪


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ちょっとしたポイントがあるものの、それさえしっかり行えば案外簡単!
初めてでもすっごく上手に出来ちゃうんだもんね~deco121881185740295700.gif
旦那様も喜んで食べてくれたみたいで一安心でございます♪
たまにはデセール教室の開催もいいかもね!
でも、そんなにレパートリーないからキビシイかな?deco121881129329152400.gif
あゆちんさん、また来月もお待ちしておりま~すdeco127233134490485500.gif


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ヘルシーランチの今月 - 2014.11.13 Thu

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今月のパン教室。
chu*keちゃんホリホリがご来訪♪
共同作業で頑張ってくれました!
高知出身のホリホリは、帽子パンがおうちで作れるってんでテンション高めです♪


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今月のデセールは先日upしたキャラメルホイップのロールケーキ。
楽しみにしててくれたみたいでペロッと完食~!
大きめのカップでコーヒーをガブ飲みしながら「美味しいーっ!」って言ってくれたよdeco121881129238144700_20130114214228.gif


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ラウゲンロールは茹でてから焼成するんだけど茹であげたらボコボコしてるのね。
でもさ、オーブンに入れたらクラストがピーンッと張ってキレイな焼き色がつくの。
この状態からは想像つかないよね?


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ほら見て!あんなにボコボコしてたのに張りが出てるでしょ?
クープとのコントラストが美しいね~♪
プレッツェルやランゲンロールは独特の香りがして思わずクンクンしちゃうねimage07.gif


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ではでは、ランチのお時間ですよ~♪
焼きたて冷めたてをご賞味くださいませ144797.gif


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数日前にパンケーキを焼いたんだけどね、ミックスベリーとバナナのジャムを
超~テケトー仕様だけど作って残りがあったから食べてもらったよimage014.gif


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押し麦とひじきのサラダとサツマイモのポタージュ。
サツマイモは皮にも栄養たっぷりだから皮ごと使ってまーす♪
とろりんとしてて甘みたっぷりのポタージュは大好評でございました0082.gif


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どっぷりハマっております押し麦とひじきのサラダ。
今回はキヌアも入ってるんだけど、小さすぎて見えませんな・・・sur10.gif
ダンナちゃんには「ご飯かサラダかよくわかんないから好きぢゃない」
って言われたけど、女子ウケはよろしいようですわよ奥さん♪


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ピーナツシャポー(帽子パン)も香ばしく焼きあがり~!
少々ブリムが短めだったけど味に変わりなし!
美味しかったね~♪


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デセールもランチもキレイに完食してくれる二人。
今回もいっぱいおしゃべりしながらパン焼いたよ♪
ランチの後はお久しぶりに部活動したんだけど、そのお話はまた後日・・・


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腰は折れて正解です - 2014.10.15 Wed

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今日はchu*keちゃんがパン教室にご来訪~♪
小雨が降り、気温も17℃・・・めっちゃ寒いのに我が家の室温は24℃!
寒い中来てくれたchu*keちゃんに少々温まってもらって作業開始。
フーガスのフィリングをはみ出さないよう、慎重に生地を被せるの図。


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今月のデセール、マロンタルトもご堪能していただきましたのよん♪
「う、うまい!0007.gif
イヒヒヒヒ♪嬉しいお言葉、頂戴いたしましたーっ!0082.gif


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きのこno山パン、イイ感じに腰折れてくれちゃって♪
いや奥さん、本来は腰折れは失敗なんだけど、このパンは
腰が折れてこそキノコチックな風貌になるんですよ!


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ハロウィンフーガスはなかなかニクイ表情で焼きあがりまして
なんとも愛くるしいと思える感じでご本人も大満足♪


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ランチのお時間ですよ~!
先週とは食器を変えて。
うん、こっちの方がしっくりくるな242795.gif


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本日も母様便の北海道産かぼちゃと玉ねぎでポタージュを。
濃厚で甘みのある品種で美味しいよ。
ブラックペッパーをパラリして、パンチ効かせておりやすぜ♪


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ピペラードのポーチドエッグ、今日はキレイに出来たー!kuma-002.gif
じっくり煮込んだ玉ねぎとパプリカ。
湯むきトマトの水分がなくなるまで煮込んで甘みもグッと出てますよー。


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ハイ、今日もパックリいかせていただきます!
これを絡めて食べると美味しいんだ!
ピペラードはね、エスプレッド(唐辛子)を使うんだけどNOCCI のは
ちょっと違って京風七味を使ってんだ~♪


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う~ん♪今日もいっぱい食べていっぱいおしゃべりしたな~deco121903906518099300.gif
来月のパン教室の予約もいただいて、その日は教室の後で
とある部活も計画してたりして♪
明日、ソレ用の材料探しに行こうかな?
chu*keちゃん今月も参加、ありがとでした~144797.gif


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南瓜のパンとポタージュで - 2014.10.11 Sat

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金曜土曜と忙しかったー!1272351237-926338.gif
昨日はアンティークフェア行ってそのままお仕事に出勤してさ。
で、今日は青山のファーマーズマーケット~渋谷でお買いもの。
木曜日のパン教室・・・今頃upでございます0335.gif
あゆちんさんがパン焼きに来てくれたよん♪


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彼女は最近お休みを札所巡りに費やしてるらしく、お休みがなかなか無いみたいね♪。
秩父の札所の話を聞きながらのデセールタイム。
ちょっと秋らしい焼き菓子だよー♪


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栗の渋皮煮を使ってタルトを焼いてみた♪
甘さは控えめにしてるから、パクパクいけちゃう感じかな?


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コーヒーとの相性バッチリな仕上がりで喜んでいただけた0082.gif
前日にダンナちゃんも食べたんけど、気に入ってたみたいで大成功!


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「先生、目のところはどうやってくり抜くの?」ってあゆちんさん。
エヘヘヘ♪くり抜かないんだよ~!
くり抜くと余分な生地が出来ちゃうからさ、くり抜かずに目を作って
なお且つ顔の輪郭が丸くなるような成形を今回伝授いたしやすぜ242795.gif


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顔を描いたりするのが苦手な彼女だけど、今回は上手に出来てたよ♪
「簡単~!すごーい!kuma-001.gif」だって♪


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きのこno山パンも、モッコリと膨らんで焼きあがり!
ふわっふわの山食に感動してたよ。


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ランチは母様が北海道の玉ねぎと南瓜を送ってくれたから甘~いポタージュを。
とっても味が濃くて美味しかったな~♪


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副菜はポーチドエッグに隠れて見えないけど、ピペラードですimage014.gif
玉ねぎとパプリカをたっぷり使ったトマト煮って感じかな?
ニンニクと唐辛子が効いておりますDIMG0479.gif


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トロリンなポーチドエッグを絡めてどうぞ♪
パンにつけても美味しいんだよ。


ほんのり秋っぽいランチで来週も教室開催です!
天然ボケを炸裂しちゃうけど、そんなNOCCI とパン焼きたい方は
お早めにご予約を~♪144797.gif



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今月のオーラス - 2014.09.26 Fri

今日はね、ダンナちゃんがお仕事でデジイチ使うってんで
久々のコンデジ撮影のパン教室。
デジイチ慣れしちゃうとコンデジのショボショボ写真が全くもって
気に入らないNOCCI でございますよ、奥さん。


IMG_1983.jpg
そんなショボショボ写真でごめんなさいよのサッチャンご来訪~♪
たこ焼きパンのフィリングをチマチマと20等分してるの図。


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最近は涼しく過ごしやすい日が続いてたのに、今日はなんだか暑い・・・
エアコンのスイッチON にして、アイスコーヒーと共にデセールをご提供ー!


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ガリゴリボリボリ、マコロン食べながら某アイドルの話なんかしちゃったりしてさ。
チケットがオークションで高値をつけてすごいねーとかね。


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ビッグナマコのようなダッチクランチロールがイイ感じにピキッてくれて
焼きあがりにバター塗ったから、ピカピカになってくれちゃっております!


IMG_2005_20140927010544152.jpg
たこ焼きパンはこねてる時から紅生姜の香りがプ~ンとしてて。
で、食べても思いっきりたこ焼きだー!ってサッチャンにも大好評♪
息子くんはパンもたこ焼きも大好きで、今日のお持ち帰りパンを
すんごく楽しみにしてくれてるんだってDIMG0030.gif


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ダッチクランチロールのスライスにカエルのポテサラのっけ。
ってか、パン見えてないぢゃ~んimage014.gif
このポテサラ、何で色つけてるの~?って聞かれることが多いんだ。
これね、抹茶をほんの少し入れてるよ。
抹茶が主張し過ぎないような量でね♪


さあ!9月のパン教室も今日で終了~!
来月はハロウィンフーガスとキノコの形の食パンだよ♪
ご予約はお早目に~deco126788780597344900.gif


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プロフィール

noccibucho

Author:noccibucho
主婦業しながら仕事と
パン教室の両立に
勤しんでいる毎日♪
そんな日常を大好きな
カメラで撮影した記録です

 Nocci@Bakery
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埼玉県所沢市の自宅にて
HBのパン教室を開催中!

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しばらくの間、パン教室レッスンは
お休みさせていただきます。
再開の際は当ブログ記事にて
お知らせいたします。


120328-01.jpg
Mart2012年5月号にレシピが
掲載されました。


100328-01.jpg
Mart2010年5月号にレシピが
掲載されました。


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MartホームベーカリーBOOK3に
レシピが掲載されました。

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